Castas

Perfil. Corpo médio a alto; taninos elevados; acidez média a alta. Cassis, amora, grafite, cedro, tabaco, menta, especiarias. Grande potencial de guarda.

Regiões clássicas. Bordeaux, Napa Valley, Chile, Austrália, Toscana, África do Sul.

Estilos. Estruturado, tânico, longevo, frequentemente amadurecido em carvalho.

Perfil. Corpo médio a alto; taninos mais macios. Ameixa, cereja preta, chocolate, ervas, tabaco, especiarias.

Regiões clássicas. Bordeaux margem direita (Pomerol, Saint-Émilion), Chile, Califórnia, Toscana.

Estilos. Macio, frutado, aveludado; pode ser extremamente sofisticado em terroirs nobres.

Perfil. Corpo médio; acidez alta; taninos médios. Framboesa, violeta, grafite, pimentão, ervas.

Regiões clássicas. Loire, Bordeaux, Saint-Émilion, Argentina, Chile, Toscana.

Estilos. Fresco, floral, herbáceo nobre — excelente para cortes.

Perfil. Corpo leve a médio; taninos baixos a médios; acidez alta. Cereja, morango, framboesa, flores, terra úmida, cogumelos.

Regiões clássicas. Bourgogne, Champagne, Oregon, Califórnia, Nova Zelândia, Alemanha, Chile frio.

Estilos. Elegante, delicado, complexo — grande expressão em clima frio.

Perfil. Corpo médio a alto; taninos médios a altos. Amora, ameixa, pimenta preta, violeta, carne defumada, couro, chocolate.

Regiões clássicas. Rhône Norte, Austrália, África do Sul, Chile, Califórnia.

Estilos. Syrah frio: pimenta e frescor. Shiraz quente: fruta madura, chocolate e potência.

Perfil. Corpo médio a alto; álcool elevado; taninos moderados. Morango, framboesa, ervas mediterrâneas, especiarias.

Regiões clássicas. Rhône Sul, Châteauneuf-du-Pape, Priorat, Espanha, Sardenha, Austrália.

Estilos. Generoso, frutado, alcoólico — muito usado em cortes.

Perfil. Corpo médio a alto; taninos médios. Cereja, ameixa, couro, baunilha, tabaco, coco (carvalho americano).

Regiões clássicas. Rioja, Ribera del Duero, Toro, Navarra, La Mancha.

Estilos. Tradicional com madeira e evolução; moderno mais concentrado e frutado.

Perfil. Corpo médio; taninos muito altos; acidez alta; cor clara. Rosas, cereja, alcaçuz, couro, alcatrão, trufas, ervas secas.

Regiões clássicas. Barolo, Barbaresco, Langhe, Valtellina.

Estilos. Austero, tânico, floral, terroso, longevo.

Perfil. Corpo médio; acidez alta; taninos médios a altos. Cereja azeda, tomate seco, ervas, couro, tabaco, terra.

Regiões clássicas. Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Toscana.

Estilos. Gastronômico, fresco, terroso — do rústico ao muito elegante.

Perfil. Corpo médio a alto; taninos médios. Ameixa, amora, violeta, chocolate, especiarias.

Regiões clássicas. Mendoza, Cahors, Salta, Patagônia.

Estilos. Argentino: fruta madura e maciez de altitude. Cahors: firme, escuro e terroso.

Perfil. Corpo médio; taninos médios. Ameixa, pimenta, ervas, chocolate, notas vegetais.

Regiões clássicas. Chile (principal expressão mundial).

Estilos. Macio, especiado, frutado — pode ter caráter herbal marcante.

Perfil. Corpo alto; taninos altos; cor intensa. Frutas negras, especiarias, couro, chocolate.

Regiões clássicas. Madiran, Uruguai, Brasil.

Estilos. Estruturado, potente, de guarda; no Uruguai mais polido e acessível.

Perfil. Corpo leve a alto; acidez média a alta. Maçã, pera, limão, abacaxi, manteiga, baunilha, brioche, avelã.

Regiões clássicas. Bourgogne, Champagne, Califórnia, Austrália, Chile, Argentina, África do Sul.

Estilos. Chablis mineral; Côte de Beaune complexo e cremoso; Novo Mundo frutado e amadeirado.

Perfil. Corpo leve a médio; acidez alta. Limão, maracujá, groselha verde, grama cortada, aspargos, ervas.

Regiões clássicas. Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé), Nova Zelândia, Chile, Bordeaux branco.

Estilos. Fresco, aromático, herbáceo, mineral em terroirs calcários.

Perfil. Corpo leve a médio; acidez muito alta. Limão, maçã verde, pêssego, flores, mel, petróleo, minerais. Grande potencial de guarda.

Regiões clássicas. Alemanha, Alsácia, Áustria, Clare Valley, Eden Valley.

Estilos. Seco e mineral; meio seco e aromático; doce e longevo.

Perfil. Acidez alta; corpo variável. Maçã, pera, mel, cera, camomila, frutas tropicais.

Regiões clássicas. Loire, África do Sul.

Estilos. Seco mineral, doce botritizado, espumante — texturizado e gastronômico.

Perfil. Corpo médio a alto; acidez baixa a média. Damasco, pêssego, flores, mel, especiarias. Textura oleosa.

Regiões clássicas. Condrieu, Rhône, Austrália, Califórnia.

Estilos. Aromático, floral, encorpado, baixa acidez relativa.

Perfil. Aromático; corpo médio a alto; acidez baixa a média. Lichia, rosas, especiarias, gengibre, frutas exóticas.

Regiões clássicas. Alsácia, Alemanha, Alto Adige, Chile frio.

Estilos. Exótico, floral — pode ser seco, meio seco ou doce.

Perfil. Corpo leve a médio; acidez média. Pera, maçã, limão, flores, frutas de caroço.

Regiões clássicas. Norte da Itália, Alsácia, Oregon, Alemanha.

Estilos. Italiano: leve e fresco. Alsaciano: encorpado, rico e aromático.

Perfil. Acidez alta; corpo leve a médio. Cítricos, pêssego, salinidade, flores.

Regiões clássicas. Rías Baixas, Minho, Monção e Melgaço.

Estilos. Fresco, salino, atlântico — excelente com frutos do mar.